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  • 产品名称: 龙虾香爆酱
  • 销量: 11120
  • 品牌:
  • 重量: 800.00克

盱眙经典十三香龙虾 

 

盱眙龙虾,味道独特,具有麻、辣、鲜、香的特点,作为一种大众化、平民化的食品,余香不绝,回味无穷,屡食不厌,深受广大食客的青睐。

正值吃龙虾的最佳季节,在夜幕降临的时候,走在街头巷尾,你会发现几乎每家饭店的餐桌上都放着一盆盆浓香扑鼻的龙虾。食客们放下平日的矜持,对着桌上的美味“张牙舞爪”,满怀斗志,乐此不疲。色泽鲜红的龙虾总能让人欲罢不能,两指合拢,轻轻一掰,伴随一声脆响,白嫩的虾肉随即脱壳而出。炎炎夏日,配上几瓶啤酒,约若干好友,在“龙虾大战”中开始一场美食盛宴,逍遥快活赛神仙!是不是口水都要留下来了,今天小编带大家解密盱眙经典十三香小龙虾的制作。

 

 

原料配料

 

小龙虾5KG、十三香龙虾调料200g、美过龙虾香爆酱150g、20g、粗辣椒粉40g、红花椒粒20g、葱段60g、姜片60g、高汤(或啤酒)500ml、糖180g、盐120g、鸡精50g、色拉油200ml、猪油10g、青椒段随意。

 

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龙虾处理

 

  1. 龙虾的选择:制作盱眙经典十三香龙虾最好选择肉质饱满的红壳老虾

  2. 龙虾处理:将小龙虾泡入清水中至少30分钟,浸泡充分后用刷子洗净龙虾腹部及尾部,取去龙虾尾线

  3. 龙虾炸制:油温需要160度以上,加入少量龙虾翻动2-3下,快速捞出,待油温升到160度以上再炸下一锅,升温过程中可用漏勺将杂质滤出,160度高温少量炸制龙虾炸出的龙虾红亮,卖相更好,家庭制作可以省略此步

 

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制作过程

 

  1. 锅内加入色拉油烧至七成熟,加入红花椒粒炸出香味

  2. 加入美过龙虾香爆酱和粗辣椒粉煸炒

  3. 加入葱段、姜片炒出香味

  4. 加入高汤(或啤酒)、猪油、十三香龙虾调料,小火烧3-4分钟,细漏勺打渣

  5. 加入过油备用的小龙虾,再放盐、糖、味精和调味,大火烧开转中火5-6分钟

  6. 出锅。青椒段垫底,炒制好的龙虾摆盘,撒上葱花、熟芝麻或者香菜点缀即可

 

龙虾制作小贴士

  1. 小龙虾去除虾线的方法:拽住尾部中间的一片壳片,稍微一转后一扯,虾线就可以被拽出

  2.  高温过油好处:可以立即将龙虾头部和尾部中间位置油炸裂开,但是又不会脱离,沥干后再煨煮会充分入味,所以这一步很关键,会使尾部内部的虾肉也充分入味

  3.  收汁时不可太干,留些汤汁蘸食更美味

  4.  家庭制作时如果没有高汤可用啤酒或水代替

 

本配方仅供参考,具体用量可根据自己所需口味酌情添加。

 

备注:湖北油焖大虾建议选择、、搭配使用效果更佳

 

 

 

价格说明

一般情况下:
划线价格:划线的价格可能是商品的销售指导价或该商品的曾经展示过的销售价等,并非原价,仅供参考。
未划线价格:未划线的价格是商品在阿里巴巴中国站上的销售标价,具体的成交价格根据商品参加活动,或因用户使用优惠券等发生变化,最终以订单结算页价格为准。
活动预热状态下:
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*注:前述说明仅当出现价格比较时有效。若商家单独对划线价格进行说明的,以商家的表述为准。




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